Noma apple salad

Noma Kopenhagen daftar teratas dari 50 restoran terbaik dunia pada tahun 2021

Restoran Chef René Redzepi, Noma, sekali lagi terpilih sebagai restoran terbaik di dunia, bersama dengan Geranium, yang juga berada di Kopenhagen, di tempat kedua. Jenny Southan melaporkan

Mengambil alih dari Mirazur Prancis, Noma telah menduduki peringkat restoran terbaik di dunia untuk tahun 2021 dalam daftar 50 Restoran Terbaik Dunia tahunan. Pada tahun 2019 Noma dianggap sebagai restoran terbaik kedua di planet ini.

Menurut juri, penghargaan Noma adalah “bukti dari Chef Redzepi dan timnya yang fokus pada bahan musiman yang tidak biasa – menunya sangat musiman, dibagi menjadi tiga fase: makanan laut di musim dingin, sayuran di musim panas, dan permainan dan hutan di musim gugur – digali secara lokal dan dihidupkan dengan cara yang kreatif dan kompleks di atas piring”.Noma - Asparagus putih dengan stroberi dan bunga magnolia asinMenyewaIterasi baru dari Noma (kadang-kadang disebut sebagai “Noma 2.0”) memenuhi syarat untuk daftar 50 Restoran Terbaik Dunia karena tiga perubahan utama dari restoran aslinya: lokasi, konsep, dan kepemilikannya. Dengan demikian, ini dianggap sebagai restoran baru. Versi Noma sebelumnya menduduki puncak daftar 50 Terbaik pada empat kesempatan, pada 2010, 2011, 2012 dan 2014.Noma - Tusuk sate lobster hitam Denmark panggang dengan mawarWilliam Drew, direktur konten untuk 50 Restoran Terbaik Dunia, mengatakan: “Noma bisa dibilang sebagai restoran paling berpengaruh di generasinya, menetapkan standar baru dalam hal penelitian dan sumber bahan, pengembangan hidangan, dan presentasi.Menyewa“Ini telah menjadi salah satu tujuan makan yang paling dicari oleh konsumen dari seluruh dunia dan kami dengan senang hati mengumumkannya sebagai yang nomor satu tahun ini. Juga luar biasa melihat delapan restoran baru memulai debutnya serta dua masuk kembali setelah salah satu periode paling menantang yang dialami sektor ini. Merupakan suatu kehormatan untuk menyaksikan ketahanan dan semangat komunitas dari begitu banyak restoran di daftar 50 Restoran Terbaik Dunia dan seterusnya.”Noma musim panas Spanyol dan AS memimpin dengan enam restoran masing-masing dalam daftar 50 Restoran Terbaik Dunia dengan Spanyol memiliki dua di sepuluh besar: Asador Etxebarri (nomor tiga) dan Disfrutar Barcelona (nomor lima). Mengikuti di belakang adalah Elkano (nomor 16) di Getaria dan Mugaritz yang selalu hijau (nomor 14) di San Sebastián.

Di AS, Cosme New York adalah nomor 22, Benu San Francisco nomor 28 dan SingleThread nomor 37. Italia juga terwakili dengan baik dengan empat restoran dalam daftar termasuk pendatang baru Lido 84 di Gardone Riviera (nomor 15).

Afrika Selatan membuat percikan tahun ini dengan entri baru Wolfgat di nomor 50. Pendatang baru lainnya ke dalam 10 besar tahun ini termasuk Ketua Hong Kong, naik 31 tempat untuk mengambil tempat nomor sepuluh.

Boragó di Santiago, Chili (nomor 38) memenangkan Flor de Caña Sustainable Restaurant Award 2021. Penghargaan ini diaudit secara independen oleh Food Made Good Global – cabang internasional dari Sustainable Restaurant Association – yang menilai restoran dalam daftar 100 restoran yang -nominasikan untuk penghargaan berdasarkan kriteria keberlanjutan yang ditetapkan.

Terbaik dari yang terbaik

Restoran-restoran yang termasuk dalam kelompok elit restoran peringkat nomor satu (tercantum di bawah) telah membuktikan lebih dari nilainya dan sekarang akan selamanya dihormati sebagai tujuan makan ikonik di Hall of Fame Terbaik dari yang Terbaik.

Koki dan pemilik restoran yang telah memimpin restoran mereka ke puncak daftar telah menyatakan keinginan mereka untuk berinvestasi di masa depan sektor ini dan “memberi kembali” kepada dunia makanan melalui proyek dan inisiatif baru.

Restoran-restoran berikut telah dinobatkan sebagai No.1 di 50 Restoran Terbaik Dunia sejak daftar ini dibuat dan oleh karena itu tidak memenuhi syarat untuk memberikan suara pada tahun 2021 dan seterusnya:

El Bulli (2002, 2006-2009) The French Laundry (2003-2004) The Fat Duck (2005) Noma – lokasi asli (2010-2012, 2014) El Celler de Can Roca (2013, 2015) Osteria Francescana (2016, 2018 ) Eleven Madison Park (2017) Mirazur (2019)

50 restoran terbaik di dunia 2021

Peringkat Restoran Kota Negara 1 Noma Copenhagen Denmark 2 Geranium Copenhagen Denmark 3 Asador Etxebarri Atxondo Spanyol 4 Central Lima Peru 5 Disfrutar Barcelona Spanyol 6 Frantzén Stockholm Swedia 7 Maido Lima Peru 8 Odette Singapura Singapura 9 Pujol Mexico City Mexico 10 Ketua Hong Kong Cina 11 Den Tokyo Jepang 12 Steireck Wina Austria 13 Don Julio Buenos Aires Argentina 14 Mugaritz San Sebastian Spanyol 15 Lido 84 Gardone Riviera Italia 16 Elkano Getaria Spanyol 17 A Casa do Porco São Paulo Brasil 18 Piazza Duomo Alba Italia 19 Narisawa Tokyo Jepang 20 Diverxo Madrid Spanyol 21 Hiša Franko Kobarid Slovenia 22 Cosme New York USA 23 Arpège Paris France 24 Septime Paris France 25 White Rabbit Moscow Russia 26 Le Calandre Rubano Italy 27 Quintonil Mexico City Mexico 28 Benu San Francisco USA 29 Reale Castel di Sangro Italy 30 Twins Garden Moscow Russia 31 Restaurant Tim Raue Berlin Jerman 32 The Clove Club London UK 33 Lyle’s London UK 34 Terbakar Berakhir Singapura Singapura 35 Ultraviolet oleh Paul Pairet Shanghai China 36 Hof Van Cleve Kruishoutem Belgia 37 SingleThread Healdsburg USA 38 Boragó Santiago Chile 39 Florilège Tokyo Jepang 40 Sühring Bangkok Thailand 41 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen Paris Prancis 42 Belcanto Lisbon Portugal 43 Atomix New York USA 44 Le Bernardin New York USA 45 Nobelhart & Schmutzig Berlin Jerman 46 Leo Bogotá Kolombia 47 Maaemo Oslo Norwegia 48 Atelier Crenn San Francisco Amerika Serikat 49 Azurmendi Larrabetzu Spanyol 50 Wolfgat Paternoster Afrika Selatan

Proses pemungutan suara

Daftar restoran tahunan dibuat dari voting The World’s 50 Best Restaurants Academy, sebuah kelompok berpengaruh yang terdiri lebih dari 1.000 pemimpin yang terdiri dari penulis dan kritikus makanan, koki, pemilik restoran, dan pakar kuliner internasional, dengan keseimbangan gender 50/50.

Untuk mengatasi pembatasan perjalanan internasional dan kesempatan makan terbatas tahun lalu, daftar 2021 telah dibuat dari kombinasi suara yang diberikan pada Januari 2020 (yang belum pernah dipublikasikan) dan “penyegaran suara”, yang berlangsung pada bulan Maret. 2021.

Setiap pemilih memiliki kesempatan untuk memperbarui pilihan 2020 mereka hanya berdasarkan pengalaman restoran di wilayah mereka sendiri dalam 14 bulan sejak putaran pemungutan suara sebelumnya, yang mencerminkan peningkatan pentingnya santapan lokal.

Oleh karena itu, daftar 2021 telah dibuat dari kombinasi pengalaman pra-pandemi yang lebih luas dan, jika memungkinkan, pembaruan lokal kontemporer. Tak satu pun dari sponsor acara memiliki pengaruh atas proses pemungutan suara. Daftar 50 Restoran Terbaik Dunia diputuskan secara independen oleh konsultan layanan profesional Deloitte. Ajudikasi ini memastikan integritas dan keaslian proses pemungutan suara dan daftar yang dihasilkan dari 50 Restoran Terbaik Dunia 2021 dilindungi.

Apa yang akan datang selanjutnya? Laporan tren tersedia untuk diunduh DI SINI

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *